Con el ritmo y los sabores caribeños

El Compay es un restaurante cubano que ofrece lo mejor de la cocina de la Perla del Caribe. El Compay, es un restaurante en el que se muestra en todo su esplendor la tradición gastronómica de Cuba y que abre sus puertas en el barrio leonés de San Mamés. Es un lugar con acento proletario, decorado con sencillez y buen gusto, imperando en sus paredes las imágenes habaneras de viejos edificios y coches antediluvianos, que recuerdan los viejos esplendores de la ciudad. Al frente de este singular establecimiento hay dos cubanas, madre e hija, Marisa y Yein-lee. Marisa, que en principio fue profesora de natación, ya dirigió un pequeño establecimiento hostelero en su Cuba natal. Después, al llegar a España, trabajo en varios restaurantes de León como ayudante de cocina, más que nada por ampliar sus conocimientos culinarios. Posteriormente haría algunos cursos en el restaurante Vivaldi, con el recordado Carlos D. Cidón. Con todo ello consideró cerrado su tiempo de aprendizaje y, va a hacer ya siete años, decidió ofrecer su propia versión de la cocina habanera. Lo más característico de la gastronomía cubana son -según nos cuentan madre e hija- “los asados, las carnes a la parrilla, los pescados a la brasa, los arroces en múltiples versiones, la yuca, los plátanos verdes con los que se hacen tostones y los maduros con los que hacemos platanitos dulces. Es una comida muy simple, muy sana... no tiene picante, en la que fundamentalmente se emplean el ajo, la cebolla, el pimiento, el puerro y la aceite de oliva. No lleva nada que sea dañino, al contrario, todo es muy sabroso y saludable”. Los platos más típicos de la casa, comenzando con los entrantes, son los Tostones rellenos, plátanos fritos con jamón, el Arroz congri, arroz cocido en el cado de frijoles negros, con tropezones de corteza de tocino, La Yuca con mojo, que es yuca con una salsa a base de limón y ajo y la Papas rellenas, que se hace con patata convertida en puré con la que se elaboran grandes pelotas, en cuyo interior se pone jamón, que se empanan y se fríen. Con una para cada comensal hay bastante, es un plato que llena mucho, aunque está delicioso. En los pescados destaca el Aporreado de emperador, que sirven con estupendos langostinos y una salsa deliciosa, y el Enchilado de camarones. Son especialidad de la casa en carnes la Parrillada cubana, el Picadillo a la habanera, la Pierna de cerdo asada, el Bitoque de ternera, el Pollo a la cubana y las Brochetas al Compay, que son uno de sus platos estrella. En los postres mandan las frutas tropicales, Mermelada de guayaba con queso, Dulce de coco, Mermelada de papaya, Flan de piña y Flan de coco, todo ellos elaborados en los fogones de la casa. En El Compay se sirve un estupendo menú degustación, 18,00 euros, que contiene Ensalada tropical, Brochetas Compay, Arroz congrí, Yuca con mojo, Mariquitas, Ropa vieja, pierna de cerdo asada y enchilada de camarones. También ofrecen una estupenda serie de zumos y batidos tropicales y los tradicionales combinados, como el mojito, el cubanito, la mulata, Cuba libre, daiquiri, Cuba bella y la inevitable piña colada. Los sábados por la noche tienen música caribeña en directo. Una estupenda manera de conocer los secretos y los sabores y aromas de la cocina de la Perla del Caribe. …………. Ropa vieja Ingredientes: ¼ de carne de ternera 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 1 cebolla 1 puerro 2 dientes de ajo 1 vaso pequeño de vino blanco ¼ de salsa de tomate Aceite de oliva Sal, comino, pimienta Modo de hacerlo: Se pone la carne de ternera, en trozos pequeños, a cocer a fuego lento, una vez blanda se la deja enfriar y se deshilacha. En otra cazuela se hace un sofrito con el ajo, la cebolla, los pimientos y el puerro. Luego se pone en ella la carne ya deshilachada y se rehoga. Se agregan las especias, el tomate frito, la sal y el vino y se deja cocer todo durante unos 30 minutos. En El Compay se sirve con Arroz congrí y Tostones

Cocina………………….Notable

Servicio………………..Bien

Decoración…………….Regular

Bodega………………...Regular Puntuación

(de 1 a 10)…… 7,5 ………………..

Restaurante El Compay Calle de los Reyes Católicos, nº 3 León Teléfono: 987.17.80.01