“Y no se olvide de decir que tenemos los churros caseros y
el mejor chocolate tanto a la hora del desayuno como a la de la merienda”. Así lo comentaba Teresa y así los reflejamos.
Y es que La Escudilla, que sobre todo
es un coqueto restaurante, también tiene una importante sección de cafetería en
la que se puede n disfrutar desayunos, meriendas o unos estupendos vinos
acompañados de suculentas tapas y raciones.
Poco más de un mes lleva abierto este restaurante que ha
cogido el testigo de La Taberna Jacobea, que
se mantuvo en esta misma ubicación durante muchos años. Ahora todo ha cambiado:
el mobiliario, que es moderno. La decoración, muy actual y, como contraste, la
gastronomía, que se ha convertido en mucho más regional, más tradicional, más
leonesa.
Lo primero que sorprende en la oferta de este nuevo
restaurante es que, a pesar de estar situado entre San Marcos y El Crucero, un
lugar con mucha gente de paso, hayan decidido no ofrecer menú del día. En La Escudilla, existen varias
posibilidades, un menú degustación de 12 euros, con y tres platos, uno especial
con cinco, por 20 euros, y las raciones y los platos de su extensa y bien
documentada carta.
Ana y Tomasa García Rodríguez, hijas de un ilustre carnicero
de Laguna de Negrillos, no son nuevas en
esto de la restauración, ya tienen funcionando con enorme éxito el Restaurante García, en Trobajo del
Cerecedo y La Bejarana, al comienzo
de Barrio de Pinilla. “Hemos querido comenzar esta nueva etapa porque venir al
centro con nuestra apuesta gastronómica es algo muy ilusionante. Nos gusta
mucho la cocina leonesa y para hacerla seleccionamos los mejores ingredientes,
en carnes somos especialistas desde nuestra infancia, así que conocemos todos
sus secretos. Además nos encargamos personalmente de realizar todos los adobos
y las preparaciones. Nuestros platos estrella en esta primera época del nuevo
restaurante son las Mollejas de ternera guisadas y el Rabo de buey estofado,
pero nuestra carta es muy extensa”.
Efectivamente, pero comencemos por el menú degustación, de
20 euros, que normalmente ofrecen. Comienza con una Tabla de
seleccionados embutidos de León. Sigue con una Escudilla de manitas de cerdo
con setas y gambas. Vienen después unas Croquetas de ibérico. Como platos
fuertes, a elegir, Rabo de buey o Lubina a la espalda. Y para terminar con un
postre casero: Tarta de queso, Tarta de café, Arroz cremoso o un espectacular
Pijama. En este menú se incluyen la bebida y el café.
Como platos destacados de su carta reseñamos, los Huevos
Rotos, el Revuelto de cecina de León y pimientos, los Mejillones en salsa, el
Entrecot de buey y el Bacalao al ajo arriero, al más puro estilo leonés. Añadan
a esto más de una veintena de entradas de morcilla, picadillo, setas, gambas y
langostinos, lengua curada… todo ello
servido en un coqueto comedor cómodo y magníficamente decorado.
…………..
Rabo de buey a la Escudilla
Ingredientes:
1 kilo de rabo de buey
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
½ cebolla
5 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Sal, aceite y pimentón
Modo de hacerlo:
Se pochan mucho la cebolla, los pimientos y los ajos. Se
añaden las tajadas de rabo de buey y se rehogan bien. Luego se pone el vino
blanco y el agua que se estime necesaria y se deja cocer durante mucho tiempo,
unas dos horas como mínimo.
…………….
Cocina…………….Bien
Servicio………….. Bien
Decoración………. Bien
Bodega……………Bien
Puntuación (de 1 a 10)
8
x
Restaurante La Escudilla Avda. de Quevedo, nº 7
León Teléfono: 987.00.39.39
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